La Recette

En apéritif ou à table, accompagnant une viande ou un fromage, le vin est aux Français ce que le thé est aux Anglais. Des vins doux aux vins à bulles, en passant par les vins tranquilles, une large gamme est à votre disposition. Pour vous y retrouver, le caviste Lyon vous ouvre les portes de ce noble univers et vous aide à choisir.

Le vin est un produit intimement lié à la culture française. Si le boire est à la portée de tous, l’apprécier est tout un art. Découvrez comment un caviste Lyon 7 peut vous aider à choisir les meilleurs produits et à déguster du vin de qualité.

Le rôle d’un caviste

Le terme caviste, désigne à la fois la personne qui s’occupe de la vente de vins et spiritueux et de l’établissement ou la cave à vin dans lequel il exerce son métier.

Connaissant parfaitement ses produits, le caviste a avant tout le rôle de conseiller ses clients en matière de vin. Pour pouvoir exercer ce métier, il doit justifier de solides connaissances générales et ne doit jamais cesser de se renseigner sur tout ce qui entoure le vin.

A travers les formations qu’il a suivies, le caviste n’est pas un simple vendeur. Il gère aussi les stocks, effectue les commandes et part à la rencontre des vignerons de la région. Le caviste maîtrise les questions sur les techniques de vinification, les cépages et les vendanges. Il connait également les vignobles et les différentes appellations de vins (AOP ou AOC).

Chaque bouteille de vin a son histoire que le caviste, curieux et passionné, saura raconter. Il pourra partager cette passion du vin en organisant dans son magasin des séances de dégustation, une initiation en œnologie, et des formations pour réaliser les meilleurs accords mets-vins. Cela lui permet de créer plus de convivialité lors des moments de rencontre avec ses clients.

Que retrouve-t-on chez un caviste Lyon 7 ?

L’établissement du caviste est une vraie caverne aux trésors. Vous pouvez y découvrir une fine sélection des meilleurs vins et spiritueux, ainsi que des champagnes. Chez un caviste Lyon 7, vous pourrez trouver de très bons Vins du Monde, de vieux millésimes et les plus grands crus que le caviste se fera le plaisir de vous faire découvrir. Un large choix de rouge, de gris, de rosé et de fines bulles s’offre à vous. C’est le cas chez La petite cave d’Oullins, un caviste Lyon 7 qui propose des vins locaux, de purs produits du terroir.

Les produits d’un caviste Lyon 7 ne se limitent pas aux vins. Vous serez également satisfait en matière de bières, de liqueurs et d’autres boissons alcoolisées. Comme un noble whisky écossais ou du rhum arrangé.

Comment choisir un bon vin ?

Plutôt que de choisir des bouteilles avec une étiquette tape-à-l’œil, choisissez votre vin en repérant les châteaux, le domaine de production et la région où il a été fabriqué. C’est le premier indice qui va vous assurer la qualité du vin, comme les vins de Bordeaux, les vins de Bourgogne et les côtes de Provence.

Pour acheter du vin de qualité, privilégiez les commerces de proximité, comme le caviste Lyon 7, à la place de la grande distribution. En bon sommelier, le caviste propose des produits rigoureusement sélectionnés. Ses produits regorgent de passion contrairement aux productions industrielles.

Vous pouvez aussi opter pour les bons vins naturels et les vins bio, issus d’une agriculture biologique, très tendance en ce moment. Préférez les ventes privées qui vous feront bénéficier de conseils personnalisés de votre caviste.

A table, pensez aux accords mets-vins. Accompagnez une viande par un bon vin rouge. Et choisissez du vin blanc pour accompagner le poisson. Pour l’apéritif, il est plus courant de servir un rosé très frais.

Enfin, sachez qu’un « bon vin » reste celui qui satisfait tous vos sens. Faites confiance en vos goûts et appréciez chaque dégustation, avec modération, bien sûr.

Qui n’a pas rêvé un jour de quitter sa routine habituelle pour poursuivre un rêve longtemps resté au rang de rêve. Pour les grands passionnés de cuisine, il s’agira souvent de tenir son propre établissement, que ce soit dans la restauration rapide ou pour être traiteur pour des réceptions. Mais avant d’investir toutes vos économies dans ce projet, assurez-vous que le concept tienne la route.

Étudier un concept pour une rentabilité maximale

L’étape la plus importante de votre projet est de trouver le concept que vous souhaitez adopter. Est-ce que vous voulez faire des pizzas, des sandwichs ou alors une cuisine plus saine où les fruits et légumes restent dans leur état le plus brut ?

Cette étape est déterminante. Elle guidera le choix des futurs restaurateurs quant à des éléments capitaux tels que la clientèle cible, le quartier d’implantation ou la décoration.

De même, votre cuisine ne sera pas équipée de la même manière si vous vendez du sushi ou si vous vendez un hamburger ou des salades. Certains types de cuisine nécessiteront un investissement plus important dans les moyens de congélation, d’autres impliqueront plus de préparations et donc plus de bacs en inox avec couvercle ou alors une quantité suffisante de rouleaux de film étirable pour conserver la fraîcheur des denrées.

L’emballage alimentaire vente à emporter au 21^ème siècle

Nul besoin d’être professionnels de la restauration pour comprendre l’importance des ventes à emporter dans le marché actuel. Cette thématique apporte de nouveaux problèmes relatifs au conditionnement des plats à emporter. Vous vous perdrez probablement dans la large gamme de produits d’emballage disponible chez votre grossiste spécialiste de l’emballage (boîte en carton, sacs en papier, sachets plastiques, gobelets en carton)

Ne voyez pas cela comme une dépense superflue, le choix du packaging de vos plats, vos pâtisseries ou snack peut contribuer au développement de votre image de marque. Deux exemples :

• Vous pouvez investir dans des emballages personnalisés : le nom de votre établissement imprimé sur vos serviettes, sur les barquettes ou encore tout simplement sur un gobelet contenant vos boissons chaudes. La personnalisation peut, en outre, s’obtenir à petit prix.
• Marquez vos engagements écologiques à travers le choix de votre packaging alimentaire : finis les couverts jetables adoptez les couverts en bambou, fini le plastique à usage unique optez pour le sac en papier kraft, finies les barquettes en plastique choisissez les boîtes réutilisables. L’emballage écologique n’est plus synonyme de cherté mais peut désormais s’acquérir à un meilleur prix que par le passé.

Ainsi, peu importe que vous optiez pour des barquettes alimentaires en polypropylène ou que vous investissiez dans le biodégradable ou le zéro déchet, vous ne pouvez pas vous permettre de négliger le marché de la vente à emporter ni le choix de vos doggy bags. Pour en savoir plus sur l’emballage vente à emporter, ce lien vous aidera !

A emporter c’est bien, livré c’est mieux

Si le milieu de la pizza fut la pionnière en matière de livraison, ces dernières années ont révélé un véritable besoin pour la livraison à domicile. Le consommateur souhaite de plus en plus profiter de son plat chez lui et ce, sans avoir à se déplacer. Ce qui apporte un nouveau challenge en matière de packaging alimentaire.

Que la livraison se fasse à vélo, à moto ou en voiture, il faut que les contenants maintiennent la chaleur des produits pendant le transport ou alors il faut que les récipients supportent les micro-ondes.

De plus, si en matière de commande à l’emporter, il faut que tous les produits soient consommables dans l’immédiat, pour la livraison vous pourrez par exemple vous permettre de choisir le sous vide. La mise sous vide, en plus d’être plus hygiénique, aura en effet l’avantage de mieux conserver la fraîcheur du plat, comme s’il était dégusté sur place.

Ces dernières années, le consommateur est de plus en plus attentif à son bien-être. Il est désormais plus concerné par l’origine des produits qu’il consomme, la manière dont ils ont été cultivés mais aussi par les conditions de production. C’est dans ce nouveau marché que La Manufacture Bordeaux a développé une nouvelle boisson « Unaju ».

Bio et beau

Bio et beau : c’est ainsi que les créateurs de ce breuvage le qualifient. Il est né du désir de mettre à disposition du consommateur une alternative aux jus qui n’ont plus rien de naturel, aux sodas pleins d’arômes artificiels. Ils ont également souhaité respecter les codes d’une fabrication artisanale tout en trouvant de parfaites alliances entre des plantes et des fruits.

Bio parce qu’ils désirent mettre en avant le côté naturel de leur boisson. Les plantes et les fruits sont sélectionnés auprès de producteurs agricoles qui partagent leurs valeurs en matière de respect de l’environnement et de processus de fabrication. Bio aussi en clin d’œil au choix d’emballage choisi. En effet, plutôt que de choisir des bouteilles en pet ou des cannettes en alu, ils ont fait le choix de la bouteille en verre, entièrement recyclable et réutilisable.

Beau, parce que derrière une bouteille au design minimaliste mais très esthétique, ils ont su mettre en valeur leurs jus en optant pour cette bouteille en verre transparent non coloré. Ainsi, le design du contenant permet de contempler toute la beauté de la fusion de la plante naturelle avec le fruit minutieusement choisi. En résumé, ils ont adopté un marketing et un packaging simples qui retranscrivent fidèlement les valeurs de La Manufacture Bordeaux.

Unaju, pour tous les goûts

La signature d’Unaju réside probablement dans ces associations de goût original parfois inattendu mais toujours gourmand. Des efforts ont été déployés pour toujours surprendre vos papilles lors des dégustations.

Voici quelques-unes des associations de jus pétillant les plus originales d’unaju :

• Framboise-marjolaine : sans parler de la couleur de la boisson qui accentue sa gourmandise, cette association entre le côté acidulé de la framboise et la marjolaine qui vient apporter une pointe de douceur et une note sucrée ravira les plus fines bouches.
• Abricot-thym : ce mélange est la parfaite démonstration du savoir-faire de La Manufacture Bordeaux en matière d’équilibre des saveurs. Cette boisson à base d’infusion de thym allie parfaitement la douceur de l’abricot avec le goût prononcé du thym.
• Kiwi-safran : à moins d’être un érudit, vous n’aurez probablement jamais rencontré le safran dans une boisson gazéifiée. Probablement l’association la plus originale de la collection d’Unaju, elle réveillera probablement en vous des sentiments nouveaux.
• Citron-verveine : un mélange plutôt classique et bien connu du grand public, mais qui reste un intemporel et le best-seller de la marque. En une gorgée, vous ressentirez la finesse de la verveine mêlée à l’acidité et à la force du citron.

Vous retrouverez ces boissons chez Watershop.

Unaju, du matin au soir, de votre maison aux plus grandes tables

La collection est étudiée pour qu’à chaque moment de la journée corresponde une boisson Unaju.

Pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche, surprenez votre famille en remplaçant le traditionnel jus d’orange par un jus pétillant unaju. Surprenez vos convives à l’heure de l’apéro en leur servant un cocktail préparé à base d’Unaju, il vous sera très facile de réaliser un mojito classique à l’aide d’une bouteille de jus pétillant citron-menthe ou un mojito fruité en choisissant le jus cassis menthe.

S’il s’agit d’une boisson qui se déguste en famille ou avec des amis que vous pourrez acheter dans votre épicerie bio, ne vous détrompez pas, elle trouve également sa place dans les étals des plus grands magasins français. Elle est aussi privilégiée par certains chefs étoilés français pour remplacer les boissons softs dans leurs cartes.

Faire une cure détox est l’option parfaite pour maigrir sans pour autant souffrir. Cela vous permettra de drainer tous les excès et d’avoir un corps de rêve pour l’été. Cela s’accompagne bien évidemment de la consommation d’une boisson ou d’un jus détox pour éliminer les toxines rapidement !

On mise sur le naturel avant tout

Lors d’un régime détox, on oublie les aliments transformés et riches en graisses saturées ou en sucres modifiés. Bien souvent trop salés ou trop sucrés, ils limitent l’élimination de la graisse et vont perturber l’appareil digestif. Dans sa cuisine donc, on ne garde que le brut (légumes, fruits, poissons…) et on opte pour les céréales non raffinées et les légumes secs. Les modes de cuisson doux, favorisent une meilleure digestion.

Manger des fruits et des légumes

Qui dit régime détox dit fruits et légumes. Ils contiennent tous les nutriments nécessaires pour prendre soin de notre système immunitaire :

• Le potassium pour éviter la rétention d’eau et améliorer la circulation sanguine ;
• Les fibres qui protègent contre la constipation et les ballonnements ;
• Les antioxydants qui vont diminuer les inflammations.

Reconnus pour leurs effets diurétiques et pour la vitalité qu’ils apportent, il faut en consommer à chaque repas. La première semaine de votre cure, on mise sur les formes chaudes et cuites et la seconde semaine, on privilégie les aliments crus qui apportent plus de vitamines.

Diminuer le sel et les produits animaux

Nous le savons tous, le sel privilégie les maladies cardiovasculaires. Dans le cadre d’un régime détox, on en réduit donc la consommation. On évitera les produits de fête comme le foie gras, le saumon, les petits fours ou les biscuits apéritifs. L’excès de sel favorise la rétention d’eau et les gonflements et réduit l’élimination des déchets par les reins.

Dans la limite du possible, il est également conseillé de réduire la consommation de produit d’origine animale. Riches en protéines, ils donnent du travail en plus aux reins. Vous pouvez en consommer mais par petites portions et des morceaux maigres.

S’hydrater

La base même d’un régime détox c’est de s’hydrater au maximum. L’eau booste le travail des reins et va évacuer toutes les toxines qui sont hydrosolubles. C’est sans aucun doute le plus performant de tous les draineurs. La première semaine, il est recommandé de boire de l’eau plate et d’ajouter un peu de jus de citron ou d’opter pour des infusions et du roobois. A table, on privilégie les eaux riches en bicarbonates. Puis, vous pouvez continuer votre parcours en buvant des eaux qui sont riches en sels minéraux surtout en magnésium pour refaire le plein de tonus et de vitalité ! Vous aurez plus de renseignements ici.

Consommer une boisson détox pour se débarrasser des toxines

L’eau detoxifiante est une boisson aromatisée rafraichissante aux fruits frais et aux principes actifs parfaits pour l’organisme. On peut l’agrémenter de légumes ou d’herbes aromatiques pour perdre du poids. En boire permet de se désaltérer tout en profitant de ses bienfaits sur notre corps. Il va garder le corps des radicaux libres et va lutter contre le vieillissement des cellules. Il est surtout riche en vitamine C et E.

Les principaux ingrédients que vous devez consommer pour un ventre plat et une silhouette plus tonique :

• Les agrumes comme la pamplemousse, l’eau citronnée ou l’orange ;
• Les fruits rouges comme les framboises, les fraises, le melon, ou le kiwi ;
• Les légumes comme le concombre, la betterave, l’artichaut, le céleri ;
• Les plantes aromatiques comme le basilic, le thym, le persil, le gingembre, la menthe.

Bien évidemment, pour booster votre système immunitaire et pour profiter de leurs vertus diurétiques, vous pouvez aussi consommer du thé vert.

Au quotidien l’on est toujours appelé à organiser des événements. Ce, qu’il s’agisse d’un événement privé ou d’un événement professionnel. Dans tous les cas, il est important de contacter un traiteur pour évènement à Lyon pour avoir la garantiede la meilleure organisation d’une part, et des saveurs les plus succulentes d’autre part.Mais il faut savoir bien choisir quel prestataire saura répondre à vos besoins.Les points les plus culminants sont évidemment la qualité en cuisine et les coûts des prestations. Il faut également effectuer une petite enquête sur le mode de travail du traiteur événementiel lyon. Ensuite, s’intéresser à la variété des offres disponibles et la qualité de l’accueil proposé. Un bon traiteur doit avoir un service complet en ressources matérielles et en ressources humaines.

Qualité en cuisine et rapport qualité/prix

Les individus qui font appel à des services de professionnels pour assurer leur événement s’attendent à un service impeccable. Faire appel à un traiteur pour événement sous-entend d’offrir pour la réception une gastronomie haut de gamme à l’image des organisateurs. La fraicheur de tous les produits utilisés est essentielle. Avec un traiteur professionnel qui choisit minutieusement les ingrédients, vous serez amplement satisfaits. C’est un geste qui compte énormément pour les clients. À part cela, il faut également des cartes variées pour avoir l’embarras du choix. La gamme mise à la disposition de tous doit généralement changer en fonction des saisons. Il n’y a rien de mieux que des fournisseurs locaux pour ce genre de service.

Etre capable de fournir ce service et proposer un prix correct est caractéristique d’un professionnel en terme d’événements. La concurrence étant rude, les personnes opteront certainement pour ceux qui offrent les meillerus tarifs tout en sachant allier la qualité, le goût et la saveur. Vous pouvez facilement trouver un traiteur Lyon qui sache excellement se soumettre à votre budget sans pour autant vous ruiner.

La variété des offres

Un bon traiteur ne se limite pas à la restauration évènementielle, mais propose de nombreux types de services. On peut citer le coffret repas, les repas de société, les diverses soirées à thèmes et les anniversaires. Le traiteur événementiel lyon est capable de servir de la gastronomie variée. Il y a par exemple le cocktail dinatoire, les plats froids ou chauds, les barbecues, les petits fours et autres. La proposition de prestations uniques est un point fort à considérer. Vous pouvez donc demander un service personnalisé et obtenir un résultat bien satisfaisant. Les plateaux repas choisis varient en fonction des requêtes de la clientèle. En contactant un professionnel en la matière, vous pouvez vous attendre à la réactivité et la précision du travail accompli. L’écoute et la compréhension sont aussi au rendez-vous. Il se peut même que vous obteniez une orientation, une proposition et des solutions intéressantes. Il ne faut pas laisser de côté l’avis d’un expert pour pouvoir bénéficier d’un meilleur résultat.

Le service traiteur

Le traiteur événementiel lyon doit disposer d’un service complet et efficace. La ponctualité est un premier atout. Un professionnel dans son domaine sait également respecter de délai prévu pour ne pas induire les clients au doute ou à l’angoisse le jour de l’événement. Dans ce domaine, les retards sont impardonnables. De même, en terme de livraison de repas, ces principes doivent être de mise. Les offres qu’il propose doivent être exactement telles que décrites et celles demandées par les clients. Certains proposent des packs, et ils doivent en avoir la maîtrise parfaite. Aucun élément de doit être laissé au hasard, notamment les boissons (l’eau et le vin), les couverts, le décor pour la mise en assiettes des plats… Un service traiteur qui pense à tout est idéal. Il ne se contente pas de livrer tous les accessoires utiles. La proposition d’un personnel en salle et en cuisine doit être assurée également. Il y a par exemple les maitres d’hôtel, les serveurs et les cuisiniers qui sont disponibles, en cas de besoin.