La Recette

Le miel est un produit très apprécié pour ses nombreux bienfaits. Il existe mille et une façon de le consommer. Découvrez comment on peut l’utiliser en cuisine.

En remplacement du sucre

Aujourd’hui, de nombreuses personnes doivent faire attention au sucre, soit elles ne peuvent en consommer, soit elles doivent en réduire la consommation. Il est donc possible d’utiliser le miel pour remplacer le sucre si vous devez suivre un régime sans sucre. Et ce, grâce au fort pouvoir sucrant du premier.

En outre, il s’agit d’une substance entièrement naturelle qui vous permet d’éviter certaines maladies. De nombreux amateurs ainsi que quelques professionnels utilisent du miel pour remplacer le sucre dans la préparation des pâtisseries. Dans ce cas, il est recommandé d’utiliser du miel de sapin ou de fleur. Le premier est particulièrement apprécié pour son arôme plus marqué. De même, au lieu d’utiliser des cubes de sucre pour le thé, vous pouvez utiliser du miel.

Le miel cru

Il y a, bien sûr, les fameuses tartines de nos enfances, où les biscottes, les pains grillés et le pain au levain sont associés au miel.

Pour les rendre encore plus attirants pour vos enfants, vous pouvez prendre une tranche de pain d’épice sur laquelle vous allez mettre quelques morceaux de fruits. Ensuite, nappez avec une cuillère à café de miel.

Si vous recherchez une recette plus « diététique », coupez simplement quelques fruits et mettez-les dans un bol. Ajoutez du fromage blanc, quelques céréales et une cuillère à café de miel. Difficile de résister à une préparation aussi gourmande !

Il existe d’autres façons de consommer du miel cru. Ainsi, pourquoi ne pas l’utiliser pour remplacer les chocolats et les confitures pour les crêpes de vos enfants au petit-déjeuner ou au goûter ? Il est encore possible de vous en servir pour parfumer une glace, en utilisant par exemple un miel de sapin des Vosges.

Sans oublier la possibilité d’utiliser le miel en confiserie dans des caramels, du nougat ou encore en crèmes pour les mousses, le crème fouettée, les ganaches au chocolat ou la panna cotta.

Le miel cuit

La première utilisation du miel cuit en cuisine qui vient à l’esprit est de faire une marinade avec pour la viande de bœuf, de canard, de lapin, de porc, etc.

Il est même possible de s’en servir pour le poisson, afin de créer une expérience gustative inédite. De même, pour surprendre vos invités pendant une soirée barbecue, utilisez le miel pour assaisonner votre vinaigrette. C’est aussi valable pour laquer les viandes rôties qui sont très en vogue dans la cuisine asiatique.

Les différents types de miel pour la cuisine

Il apparaît donc que le miel peut très bien être utilisé dans la cuisine pour relever la saveur d’un plat ou tout simplement en tant que substitut du sucre. Mais il faut bien choisir le miel que vous allez utilisez afin d’atteindre vos objectifs.

Pour rappel, on peut classer le miel en deux grandes catégories : d’un côté, on trouve le miel mono arbre ou monofloral qui possède une saveur spécifique.

Les exemples les plus appréciés du public sont le miel d’oranger, le miel de lavande, le miel de châtaigner, le miel de sapin, le miel de romarin, le miel d’acacia, et de l’autre côté, les miels « toutes fleurs » qui séduisent beaucoup de papilles.

Conventionnel ou bio, pour le meilleur miel adapté à vos plats, thés, infusions, ou desserts, tournez-vous plutôt vers les artisans apiculteurs locaux. Ils travaillent dans le respect de la tradition, mais également dans celui des l’environnement et des abeilles. Associer plaisir et développement durable, que demander de plus ?

Aujourd’hui, les professionnels de la restauration, que ce soit les traiteurs, les professionnels de la restauration collective, de la restauration rapide ou de la restauration commerciale, privilégient les produits locaux et bio. Ils sont très appréciés et recommandés de tout restaurateur car ils subliment les plats !

Privilégier les meilleurs fournisseurs de produits bio pour l’environnement

Le secteur de l’hôtellerie-restaurant privilégie de plus en plus les produits alimentaires biologiques. Dans une démarche éco-responsable, particuliers et professionnels contribuent à aider l’environnement. Les agriculteurs et d’ailleurs les grossistes ont une large gamme de produits-bio qui sont non dangereux pour l’homme et sains pour l’environnement.

Sans pesticides ni produits chimiques, on pourra y retrouver des produits frais, des légumes frais, des fruits secs, des volailles élevées en pleine nature…

Assister les producteurs locaux

Les restaurateurs privilégiant une gamme de produits bio offrent une aide aux agriculteurs et aux fabricants d’aliments biologiques.

A l’heure actuelle, le nombre de matières premières biologiques ne cessent de croître. Si bien que pour les métiers de bouche, acheter des aliments biologiques à l’instar de fruits et légumes frais, permet non seulement d’aider ces petites entreprises alimentaires mais aussi d’offrir une saveur en bouche inégalée.

Penser à la santé de ses clients

Les aliments biologiques peuvent aussi aider vos clients à maintenir une bonne santé. Incontournables dans le secteur de la restauration, ils permettent de nettoyer et surtout de détoxifier le corps des produits nocifs. Quand vous cessez de manger des aliments nocifs, c’est tout naturellement que votre corps va éliminer toutes les toxines qui y sont.

Vous pouvez ainsi permettre à vos clients de maintenir une hygiène de vie saine grâce aux nouveaux produits bio. Vous les pousserez à continuer à manger des aliments sains chez eux.

Des plats avec une meilleure saveur

Vous devez vous diriger vers un fournisseur de produits bio si vous désirez proposer des plats de qualité à votre clientèle. Nombreux sont les restaurateurs qui s’accordent à le dire : Les mets ont un meilleur goût avec les produits biologiques. Avec une culture sans pesticides ni produits chimiques, les aliments sont donc plus savoureux.

Evaluer ses besoins pour éviter le gaspillage alimentaire

Dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, il est indispensable d’établir avec précision tous les produits dont on aura besoin. Cela vous permettra aussi de savoir quels sont les denrées alimentaires que vous utilisez le plus pour ravir les papilles de vos convives et quelle est la sélection de produits que vous n’utilisez qu’occasionnellement.

Ensuite, vous devez savoir quel est le budget alloué pour chaque dépense et pour chaque conditionnement de vos préparations culinaires. Combien allez-vous dépenser en produits rentables et quelle est la somme destinée aux produits coûteux ?

Enfin, afin de bien vérifier la qualité des produits, faites-vous aider par votre chef cuisinier. Lui, saura négocier avec un fournisseur restaurant et saura exprimer ses besoins réels pour la préparation des divers mets.

Qu’est-ce qui caractérise un bon fournisseur de restaurant ?

Un bon fournisseur de restaurant, quel qu’il soit, vend des produits de très bonne qualité. Il est apte à faire une sélection rigoureuse de produits pour vous offrir une prestation à la hauteur de vos attentes. Aussi, il se veut de vous livrer les commandes les plus importantes et connaît vos horaires par cœur, afin de ne pas vous pénaliser en cuisine. Un producteur bio et un bon grossiste alimentaire vous livrent en temps et en heure. Prestachef est un fournisseur restaurant que vous pouvez tester !

Il faut enfin préciser que le fournisseur de produits alimentaire saura faire preuve d’honnêteté et de transparence à travers ses prix et surtout la provenance de ses produits. Cela est fait dans le but d’instaurer une relation de confiance entre vous et aussi de mettre en avant une prospérité mutuelle.

La fête de Noël est proche et vous vous demandez ce que vous allez bien offrir aux amis et proches pour leur faire plaisir ? Nous vous donnerons quelques idées de cadeaux qui très certainement auront un impact positif. Si ces derniers sont de surcroit des gens qui aiment bien manger, alors, ils vont adorer votre cadeau.

Du chocolat

Les tablettes de chocolat sont la première idée de cadeau qui vous est proposé. Personne ne résiste à la dégustation d’une tablette de chocolat ; Surtout s’il s’agit d’une création des grandes chocolateries. Chaque année, de nombreuses nouveautés sont mises sur le marché. Alors, n’hésitez pas à acheter du chocolat comme cadeau de Noël Gourmand à vos parents ou amis.

Un coffret de foie gras

Si vous êtes invités au dîner de Noël organisé en famille, y aller avec un coffret de foie gras est une bonne manière de prouver sa gratitude par rapport à l’invitation. Dans certaines familles, Noël est une occasion pour mettre les petits plats dans les grands et manger du foie gras ne se présente pas tous les jours. Les coffrets sont composés de différentes façons. Du coup, choisissez l’un des ensembles et offrez le pour Noël. On peut souligner que d’autres idées cadeaux en rapport avec les plats d’entrée ou des desserts sont en nombre. Il suffit de savoir ce qu’on veut et le choix est facile à faire.

Des accessoires personnalisés

Lorsqu’on parle d’accessoires personnalisé, il peut s’agir des mugs ou tasses à café. Ainsi donc, le destinataire du cadeau pourra boire son café ou son thé chaque jour tout en gardant en souvenir la fête de Noël. Il peut aussi s’agir des vêtements. Des pulls de noël avec des dessins de tranche de gâteau ou des bonbons ou tout ce qui fait penser à la friandise. Ce serait rigolo et original de porter un pull pareil pendant la semaine de Noël. On ne peut qu’apprécier un tel cadeau.

Un livre de cuisine

Quoi de plus intéressant que de concocter ses propres repas ? Surtout lorsque c’est votre tour de recevoir des convives, sortir son livre de recettes aide beaucoup. Grâce à lui, on peut réaliser des recettes dignes des chefs de cuisine étoilés. Offrir un livre pareil à sa femme ou sa sœur ou sa mère comme cadeau de Noël est assez spécial.

Une bouteille de vin

Un dîner de Noël sans vin ressemblerait à quoi ? Pour donc faire effet avec votre cadeau de Noël, optez pour une bouteille de vin. Que ce soit du vin rouge ou du vin blanc, choisissez la bouteille d’une bonne marque et vous verrez que ce Noël restera inoubliable pour tous.

Comme vous pouvez le constatez, ces idées de cadeaux sont géniaux et en plus, très économiques. Vous n’aurez pas à beaucoup dépenser avant de faire plaisir à vos proches pendant la période de Noël. De nombreuses boutiques en ligne ainsi que les différents supermarchés et magasins sont prêts à vous satisfaire.

Centré autour du service à la clientèle, le métier de traiteur est loin d’être monotone. Il est caractérisé par le changement constant du cadre de travail et des exigences du client. Voyons ce que le métier peut vous apporter et les qualités indispensables à avoir pour exceller dans ce domaine.

Le métier de traiteur

En premier lieu, le métier de traiteur consiste à la préparation et à la livraison de repas. C’est un domaine qui demande beaucoup de sens de créativité et d’organisation pour pouvoir répondre aux attentes des clients.

Les domaines d’intervention du traiteur sont très diversifiés. Il peut assurer des repas pour des événements privés et professionnels. Lors des réceptions privées, le traiteur s’occupe du repas de mariage, des fêtes d’anniversaires, du repas de baptême, etc. Selon le choix du client, le traiteur peut jouer :

• la carte du raffinement et proposer des menus gastronomiques
• la carte de la convivialité et opter plutôt pour une cuisine traditionnelle.

Il peut aussi devenir un traiteur de luxe ou un traiteur haut-de-gamme.

Une prestation traiteur peut aussi assurer le repas d’entreprise pour des événements professionnels tels que les séminaires, une soirée d’entreprise pour les fêtes de fin d’année, une soirée d’inauguration, un dîner de gala ou un départ à la retraite. Le plus souvent, le traiteur est appelé à être un traiteur événementiel et assurer une réception clé-en-main. C’est le cas lors d’un team-building ou d’un séminaire. Le service traiteur se charge de trouver le lieu de réception, les matériels tels que les tables et les chaises, la location de vaisselle, la sonorisation et les animations. Il supervise également les différents prestataires qui interviennent dans l’organisation de l’événement : fleuriste, décorateur, musiciens, etc.

Dans ce cas, le traiteur a à sa disposition toute une équipe de professionnels pour assurer la prestation : serveurs, chef-cuisinier, cuisiniers, maîtres d’hôtel et barman.

Le traiteur à domicile, quant à lui, va se charger de préparer des plats pour des prestations sur mesure. Cela peut être un apéritif dînatoire, un brunch ou tout simplement un repas de famille mais avec des plats cuisinés savamment sélectionnés.

La prestation d’un traiteur original Paris

Le domaine de la restauration est passionnant mais la concurrence est particulièrement rude. Pour se démarquer, les traiteurs doivent présenter des plats savoureux et originaux.

Pour ravir les papilles des convives lors des événements familiaux, le menu traiteur original Paris peut se composer d’un barbecue convivial avec des brochettes de crevettes accompagnées de petits légumes, un assortiment de fruits frais et des amuse bouches à volonté. Parfois, des animations culinaires peuvent être organisées au cours du repas, comme des bars à huîtres, des stands de glace ou un comptoir pour burgers.

Lors des soirées d’entreprise, le traiteur marque son originalité en proposant aux invités des plats raffinés comme des verrines de caviar, de truffe ou de foie gras, des assiettes de fruits de mer comme des gambas, ou des plats originaux comme du tartare de saumon frais.

Le traiteur original Paris propose avant tout une cuisine créative, raffinée et riche en saveurs.

Devenir traiteur

Pour exercer le métier de traiteur, il vous faudra commencer par obtenir un diplôme en hôtellerie-restauration. Le CAP (Certificat d’Aptitude Professionnel) est une bonne base pour évoluer dans le domaine. Vous pouvez également commencer par un BEP cuisine.

Mais il est impératif de les compléter par plusieurs expériences pratiques. De plus, en tant que traiteur indépendant, il est important de maîtriser les techniques de management et de gestion pour pouvoir organiser et diriger sa propre entreprise.

Il est souvent nécessaire de suivre des cours de base, sans négliger les formations relatives à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.

Pour les qualités, la première à avoir est le sens du service. Il faudra également être capable de s’adapter à des horaires compliqués et se préparer à travailler le week-end et les jours fériés.

Ce sont tous ces ingrédients réunis qui vous mèneront vers le succès en tant que traiteur original.

La restauration est une profession complexe qui nécessite de la rigueur. Une fois avoir commencé un projet dans le secteur, l’organisation du personnel est primordiale, allant des recrutements permanents, l’optimisation des plannings, et même de l’embauche en extra restauration si besoin. Des taches qui ne sont pas de tout repos. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour avoir un personnel qualifié et bien organisé dans votre restaurant.

La prestation du personnel : Importance pour votre réputation

Il est incontestable que la réputation d’un hôtel restaurant dépend de la prestation et de la bonne présentation du personnel qui y travaille. C’est pourquoi il est essentiel de savoir le gérer. Pour un restaurant gastronomique, il est vrai que le savoir-faire culinaire du chef cuisinier est le centre principal pour le fonctionnement des activités.

La performance et les compétences d’un chef cuisinier gastronomique sont alors la clé du succès d’une structure comme telle. De ce fait, même s’il n’est pas le propriétaire de l’établissement en restauration, le chef devra recevoir un salaire conséquent qui correspond à sa responsabilité. Cependant, pour garantir une réussite du projet en entier, la préoccupation vers les autres salariés est tout aussi fondamentale.

Prendre en compte les besoins du personnel : A ne pas négliger

Pour mieux assurer la gestion du personnel, il faut avoir un esprit de leadership à ne pas négliger. Certes, vous êtes chargé de tout gérer pour le bon déroulement des activités, mais vos salariés ont également une expertise et de l’expérience en restauration.

Dans certains cas, il faut savoir être à l’écoute de leurs besoins et des suggestions d’amélioration que ces derniers proposent. Tout cela dans le but de mieux gérer votre équipe, pour en plus favoriser leur motivation. Cette importance d’être attentif à leurs opinions vous permettra d’avoir des salariés qualifiés plus productifs dans l’exécution de leur travail.

La gestion du personnel : En fonction du flux d’activité

L’activité dans le secteur de l’hôtellerie varie considérablement en fonction de plusieurs facteurs comme les saisons, les conditions météo, la localisation de l’établissement, l’activité touristique dans la région. Les évènements que ce soit pour un mariage, des séminaires, des réceptions privées, etc. peuvent également avoir beaucoup d’influence sur la fréquentation de votre établissement.

Ce sont les principales raisons qui font qu’il est important de savoir gérer le personnel selon la variation des activités, pouvant se distinguer à chaque période de l’année :

• La période d’activité normale, une période de l’année pendant laquelle les activités sont en constance ;
• La période de suractivité, une période dite « haute saison » pendant laquelle, les activités sont supérieures à la normale ; le nombre de touristes augmentant pendant les vacances d’été ou les mariages qui ont besoin de traiteurs ; pour mieux gérer, vous devrez prévoir un recrutement en extra restauration pour renforcer votre personnel ;
• La période de sous-activité, une période dite « basse saison », pendant laquelle les activités sont insuffisantes.

L’extra en restauration : De quoi s’agit-il ?

Le contrat d’extra restauration est alors un contrat de travail à durée déterminée dans le secteur de l’hôtellerie et restauration. C’est alors un travail à courte durée, allant de quelques heures à quelques jours.

Ce type de contrat facilite la gestion administrative en cas de besoin en staff en urgence pour renforcer le personnel permanent. Les salariés sous ce contrat sont souvent embauchés lors d’une organisation de grands évènements, en tant que serveur lors d’un mariage par exemple. Ils ne peuvent en aucun cas pourvoir un poste en permanence ou à temps partiel.

Le poste est la plupart du temps un poste simple, qui n’exige pas de grandes responsabilités. Toutefois, ce type de recrutement est important dans la gestion de votre personnel pour un succès garanti.

Vous avez dû le remarquer : le marché alimentaire est composé d’une très large gamme de produits bio. Ces derniers attirent de plus en plus les consommateurs. Vous en trouvez dans les grandes surfaces et dans les épiceries bio.

Une culture respectueuse de la nature et de votre santé 

Aujourd’hui, l’impact des pesticides et autres produits toxiques n’est plus un secret pour personne. C’est pourquoi un grand nombre de consommateurs se tourne tout naturellement vers les produits bio. Ceux-ci sont cultivés dans respect de la nature et de notre santé. Avec l’accompagnement d’une boutique virtuelle, vous aurez l’occasion de connaître différents produits bio de qualité. Ces produits issus de l’agriculture biologique vous feront manger avec plaisir et surtout, sans crainte car des professionnels veillent à vous fournir les meilleurs ingrédients pour leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Vous serez ravi de pouvoir connaître ces pâtes, légumineuses, céréales, riz et bien d’autres, en quelques clics seulement. Vous profiterez donc d’une alimentation sans produits chimiques de synthèse, sans OGM et sans ingrédients obtenus à base d’OGM. 

Veillez sur les mentions 

Tous les aliments présentés depuis la plateforme virtuelle, ne contiennent ni arômes chimiques, ni colorants ni exhausteurs de goût. Vous serez ravi de pouvoir vous régaler avec des produits succulents et bons pour la santé. Cependant, afin de profiter d’une alimentation vraiment bio, vous devez vous tourner vers des produits dotés du logo AB, français, issus du Ministère de l’Agriculture ou mentionnant le logo UE. Ces logos attestent une réglementation optimale en matière de production. Heureusement, pour vous aider, vous pouvez miser sur une enseigne qui s’engage dans cette démarche écologique. Vous serez donc certain d’acheter des produits cultivés dans le respect de votre santé et de l’environnement, ce qui, de nos jours, est loin d’être négligeable. Les labels bio sont acquis seulement après avoir obtenu une validation de qualité, de traçabilité et de l’origine des produits. Vous voyez, en misant sur les bons produits, vous serez certain de mettre le meilleur dans vos assiettes et dans celles de vos proches. 

Les convives les plus difficiles à recevoir sont généralement les membres de sa famille. Que ce soit les premiers dîners avec la belle famille ou l’organisation des repas de fêtes de fin d’année, recevoir de la famille à la maison peut-être source de stress. Il n’est toutefois pas impossible de se délester de ce stress sans perdre le côté convivial du repas de famille.

Des services dignes d’un restaurant à domicile

Le traiteur propose différentes prestations adaptées à toutes les occasions : que ce soit un vin d’honneur pour votre mariage, pour un repas d’affaires ou un cocktail après un séminaire. Les menus que les traiteurs proposent sont bien variés et peuvent s’adapter à l’occasion et à l’ambiance que vous recherchez.

Véritable spécialiste de l’organisation de réceptions privées, faire appel à un service traiteur à domicile pour vos événements familiaux est la garantie d’offrir un moment inoubliable à vos convives. C’est aussi l’occasion de leur faire profiter d’une cuisine créative et originale, que vous ne maîtrisez peut-être pas.

Accompagné de son équipe de professionnels, le traiteur pourra vous proposer des services dignes des plus grandes tables. Une bonne expérience culinaire, outre la qualité des préparations, c’est aussi la qualité des services qui accompagnent la prestation de restauration traiteur à lyon 6me. Vous aurez ainsi généralement la possibilité de requérir un des services suivants :

• La location de vaisselle : finie la corvée de vaisselle après vos repas de famille, qui suivant la taille de votre famille peut-être une corvée assez longue ;
• La mise à disposition de personnel de service : le nec plus ultra de toute réception privée, de quoi profiter pleinement de l’occasion sans s’encombrer des va-et-vient entre la cuisine et la salle de réception ;
• Des animations culinaires : suivant le thème ou le menu traiteur, vous pouvez demander l’organisation d’animation devant votre famille (par exemple la réalisation de sushis minute).

Du menu le plus simple aux mets les plus fins, un traiteur vous correspond sur Lyon 6

Même si un traiteur qui propose un service « clé-en-main » c’est bien, un traiteur dont les plats sont originaux et savoureux c’est mieux. Après tout, il faut d’abord qu’il convainque l’apprenti gourmet que vous êtes. Attention donc au choix de votre traiteur lyon 6. Celui-ci doit être en mesure de fournir une prestation culinaire inédite mais qui s’adapte aussi à tous les budgets.

Pour un repas de famille, on recherche généralement à maintenir l’esprit de convivialité et la bonne humeur propre à ces occasions – que ce soit pour les anniversaires, pour un baptême ou tout simplement pour le plaisir de se voir. Ce genre d’ambiance se marie très bien avec une cuisine traditionnelle ou une cuisine aussi proche possible du fait-maison. Souvent cela se traduit par un menu composé de plats élaborés à partir de produits frais et de saison et finir sur une note si chère aux repas de famille : les plateaux de fromages.

En revanche, il est des occasions où, même avec sa famille, on souhaite mettre les petits plats dans les grands, organiser une sorte de dîner de gala familial : un évènement où l’hospitalité rimerait plus avec traiteur de luxe. Par exemple pour les fêtes d’année, il est de coutume de rechercher une cuisine plus raffinée. Plusieurs traiteur lyon 6 pourront vous proposer une telle prestation qui remplacera la salade de tomates par du foie-gras ou le poulet rôti du dimanche par un du saumon fumé ou encore la tarte aux fruits frais par des petits macarons (bien compliqués à réaliser seul).

Enfin, une caractéristique propre à la famille c’est la diversité. Une famille peut-être une unie mais avoir des différences de goûts ou des habitudes alimentaires différentes. Un bon traiteur saura ainsi vous proposer une solution pour un cousin vegan ou pour une tante intolérante au gluten, sans pour autant excéder votre budget.