Cuisine

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L’alimentation bio est au cœur des questions portant sur une meilleure qualité de vie et une alimentation saine. En effet, les effets négatifs de l’industrialisation sur le contenu de nos assiettes ont permis un retour bénéfique au naturel. De nombreux articles ont déjà traité ce sujet, mais l’intérêt est si important qu’il faille en dire davantage. Forte de ses nombreux avantages, pour notre environnement et la planète, découvrez ici pourquoi privilégier une alimentation bio.  

Consommer des aliments aux vertus préservées

Ne pas manger correctement ou suffisamment se traduit par une malnutrition. Certaines personnes ont développé de l’obésité ou des troubles comme le diabète, dus à la consommation d’aliments non certifiés. L’alimentation biologique contribue efficacement à retrouver un équilibre diététique car les qualités nutritives des aliments sont préservées. On retiendra par exemple que, les légumes et les fruits issus de l’agriculture biologique, conservent leurs vertus car ils atteignent leur stade naturel de maturation. 

Pour une meilleure santé, faites le choix d’une alimentation bio. Il a été prouvé à ce titre que l’introduction dès le bas-âge des nutriments de qualité favoriserait le développement cognitif des enfants. Chez les personnes âgées, elle facilite le métabolisme de l’organisme.

Contribuer à l’équilibre environnemental

Au fil des années, le développement technologique dans l’agriculture et autres services alimentaires a révélé des failles sur la santé publique. L’application des substances nocives dans les plantations et même la destruction de la biodiversité ont conduit les élites à mettre un accent sur l’équilibre environnemental. 

En privilégiant ainsi une alimentation bio, on est désormais assuré de consommer des produits de qualité et d’arborer les meilleures recettes de cuisine. L’on contribue à préserver la planète des dérives humaines. Ainsi donc, les produits bio consommés, sont plus goûteux et écologiques. De même, les risques de maladies relatives aux sols traités chimiquement sont exclus, préservant ainsi la santé de l’homme, des animaux et du règne végétal.

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Travailler dans le secteur de l’hôtellerie restauration est un rêve pour beaucoup de gens. En général, les personnes qui portent un intérêt pour les métiers de l’hôtellerie sont de vraies passionnées. Les débouchés sont nombreux dès lors que vous suivez une formation professionnelle. En revanche, quel que le soit le poste auquel vous prétendez, il nécessite toujours des prérequis.

Quels sont les métiers de l’hôtellerie restauration ?

Ils sont nombreux et variés. Dans la restauration, on peut citer les suivants :

  • Chef de rang

  • Barman

  • Serveur/serveuse

  • Restaurateur

  • Traiteur

  • Commis de cuisine

  • Directeur de restaurant

  • Maître d’hôtel

  • Cuisinier

Dans l’hôtellerie, on distingue les suivants :

  • Concierge

  • Portier

  • Femmes de chambre

  • Directeur d’hôtel

Il est possible de travailler en tant que salarié dans un établissement. Selon votre projet professionnel, vous pouvez aussi travailler en tant que chef d’entreprise et ouvrir votre propre hôtel restaurant. En tout cas, il faudra acquérir des compétences professionnelles pour pouvoir se lancer dans les métiers de l’hôtellerie.

Formation restauration : quels sont les parcours possibles ?

Il existe un large choix de formations diplômantes selon votre niveau et votre projet. Dans le cadre d’une reconversion professionnelle, il faudra malheureusement retourner sur les bancs de l’école pour faciliter l’insertion professionnelle. Choisissez votre organisme de formation entre :

  • Une école hôtelière

  • Une école de management

  • Une école de cuisine

Vous pouvez suivre une formation initiale jusqu’à l’obtention d’une Licence Professionnelle ou d’un Bac+5. Il existe aussi des formations courtes qui sont validées par des certifications. Elles faciliteront la recherche d’emploi. En savoir plus sur la formation restauration.

Quoi qu’il en soit, vous pouvez choisir parmi les formations suivantes :

  • CAP cuisine

  • BTS hôtellerie restauration

  • BP cuisine

  • Bachelor cuisine

  • Licence Pro des métiers de la restauration

  • MBA Hôtellerie restauration

  • Master management de restaurant

Les étudiants qui souhaitent se spécialiser dans le secteur de la restauration peuvent se former dans la restauration collective, la restauration rapide, la pâtisserie ou encore les arts culinaires pour être opérationnel dès l’obtention du diplôme d’État.

Les qualités requises pour les demandeurs d’emploi

Comme énoncé plus haut, il faut de la passion pour pouvoir exercer les différents métiers du secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Elle saura mieux vous guider que n’importe quel titre professionnel. En outre, il faut de la rigueur et de la créativité, notamment pour créer des recettes. Une formation qualifiante n’est donc pas suffisante pour intégrer le milieu professionnel.

Par ailleurs, tous les métiers nécessitent une bonne résistance physique car les horaires de service sont assez longs et stressants. Entre les cuisiniers qui doivent rester debout et les apprentis qui doivent assister leurs supérieurs en tout temps, le travail n’est pas de tout repos.

En outre, il faut posséder des qualités humaines pour assurer la relation client. Le travail en équipe étant essentiel pour servir les clients comme il se doit, vous devez avoir de bonnes compétences relationnelles. En même temps, il faut savoir travailler sous les ordres d’une personne et quelques fois en donner selon le poste occupé.

La discipline est parfois très stricte selon l’établissement dans lequel vous allez travailler. Dans un centre de formation, on vous dispensera toutes les connaissances et compétences requises pour travailler sous pression. Dans tous les cas, assurez-vous de bien vous sentir prêt à entrer dans ce milieu avant de suivre une quelconque formation diplômante car les jeunes diplômés sont parfois désorientés et finissent par recommencer à zéro dans une nouvelle filière. Il est aussi important d’avoir une idée précise du métier que vous souhaitez exercer parmi tous les choix possibles.

La discipline est parfois très stricte selon l’établissement dans lequel vous allez travailler. Dans un centre de formation, on vous dispensera toutes les connaissances et compétences requises pour travailler sous pression. Dans tous les cas, assurez-vous de bien vous sentir prêt à entrer dans ce milieu avant de suivre une quelconque formation diplômante car les jeunes diplômés sont parfois désorientés et finissent par recommencer à zéro dans une nouvelle filière. Il est aussi important d’avoir une idée précise du métier que vous souhaitez exercer parmi tous les choix possibles.

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Le bois tend à être de plus en plus utilisé dans différents domaines de la vie. C’est donc tout naturellement que la gamme de produits de cuisine en bois se soit étendue aux couverts.

Un matériau naturel

Tous les bois ne sont pas adaptés à une utilisation alimentaire. Il faut bien le choisir en fonction de son usage.

Pour ce qui est des couverts, le bois choisi devra donc être :

  • suffisamment dur pour ne pas se briser à la première bouchée ;
  • à faible absorption d’humidité.

Le chêne ou le frêne par exemple ont une bonne résistance à l’humidité mais se tacheront s’ils rentrent en contact avec de l’huile. Ils ont donc une utilisation plutôt limitée en cuisine. Le bouleau ou le tilleul sont plus recommandés.

Des couverts écologiques

Comme tous les couverts jetables nouvelle génération, les couverts en bois ont été conçu pour respecter l’environnement. Ils sont de meilleure qualité. Même s’ils sont destinés initialement à un usage unique, vous pouvez tout à fait les réutiliser. Pour se faire, lavez tout simplement vos couverts et laissez sécher à l’air libre ou essuyez avec un torchon et ne surtout pas les laissez tremper dans l’eau de vaisselle.

Cette vaisselle en bois préserve l’environnement car elle est biodégradable et compostable. Nous sommes donc très loin de l’impact négatif de l’utilisation de la vaisselle jetable en plastique d’il y a tout juste une dizaine d’années.

Un design qui plaît

En plus d’être écolo, ces couverts sont esthétiquement attractifs. Une large gamme d’ustensiles de cuisine est disponible sur le marché. Couvert en bois de service, pour cuisiner ou de table, vous pourriez presque repenser un thème nature pour votre cuisine en installant une table en bois. Chez Ecolomique, vous retrouverez pas mal de modèles.

Il est tout à fait possible de personnaliser individuellement vos couverts en bois (cuillères à café, couteaux et fourchettes). En « do it yourself » ou en passant par des entreprises spécialisés, vous pourrez customiser vos nouvelles acquisitions.

Si vous êtes un restaurant, vous pourrez faire graver les initiales le nom de votre enseigne. Et si vous êtes un particulier, chaque membre de la famille peut avoir son set personnel.

Une utilisation possible dans la restauration et l’hôtellerie…

Pour les professionnels, l’utilisation de cette gamme de vaisselle représente également un avantage. Lorsqu’ils sont de bonne qualité, les restaurateurs peuvent l’utiliser pour accompagner leurs plateaux-repas et barquettes alimentaires biodégrables.

Ils n’altèrent pas le goût des aliments et ne risquent rien même au contact de plats chauds. Pour la vente à emporter, vous pourrez vous démarquer en proposant à votre clientèle une vaisselle entièrement réutilisable et écologique.

… Ainsi que dans la vie des ménages

Pour vos sorties familiales, vous pouvez bannir l’utilisation de couverts en plastique. Si vous êtes adeptes de pique niques lorsqu’arrivent les beaux jours, vous pourrez désormais utiliser toute une gamme de vaisselle recyclable : pailles en bambou, couteau fourchette en bois de bouleau, gobelets en carton ainsi que toute sorte d’emballage alimentaire écologique.

Pour les sorties, mais pas seulement. Soyez écolo même à la maison. Pour l’anniversaire de votre petit dernier ou autres réceptions à domicile, maitrisez l’art de la table avec des couverts de tables recyclables. Par ailleurs, ils sont disponibles en kits et dans de nombreux coloris. Des couleurs flashy (vert anis), douces (pastel) ou métallisées (argenté ou doré) pour égayer votre table de fête.

Il existe donc de nombreuses utilisations et adaptions des couverts en bois naturel dans notre quotidien. Pour lutter contre l’empreinte de l’homme sur la planète, passez à cette version du couvert jetable. Parmi un large choix de bols, saladiers, cuillère dont le design n’a certainement pas été négligé, faites le choix de la préservation de notre futur.

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Les chefs cuisiniers le savent : la fraîcheur est essentielle pour satisfaire les clients. Cela peut se traduire par l’utilisation de glaçons au sein des boissons désaltérantes. Cependant, ces petits morceaux de glace peuvent convenir à une multitude d’autres usages. Pour les restaurants, il est donc essentiel de posséder un appareil à glaçon professionnel.

Les différentes caractéristiques des machines à glaçon

Pour satisfaire les besoins importants des restaurateurs en glaçons, un appareil à glaçon professionnel peut être utile. La machine doit répondre à un cahier des charges très précis. En effet, elle nécessite un mécanisme de qualité pour pouvoir être utilisée de manière régulière. Aussi, plusieurs fonctionnalités telles que l’affichage LED, les avertissements, le minuteur et le nettoyage automatique doivent être intégrées à l’appareil. Les machines à glaçon en inox sont connues pour être particulièrement fiables et résistantes. Leur nettoyage est également très facile.

NB : les machines à glaçons de grande dimension présentent une durée de vie supérieure aux appareils plus petits. En effet, elles peuvent produire un grand nombre de glaçons en une fois, réduisant ainsi l’usure engendrée par chaque utilisation.

Les différents types d’appareils

Généralement, deux versions de machines à glaçons sont disponibles :

Les appareils à refroidissement à eau : elles sont fiables et très régulières dans leur production de cubes glacés. Elles requièrent néanmoins beaucoup d’eau, entraînant davantage de dépenses.

Les appareils à refroidissement à air : elles ont l’avantage d’être peu onéreuses. Elles peuvent être installées rapidement et s’adaptent à un grand environnement. Elles sont généralement utilisées lorsque la température de l’air ambiant est constante.

Un appareil à glaçons professionnel adapté aux services haut de gamme

Les établissements de restauration les plus réputés doivent soigner leur apparence. Ainsi, toute rupture de stock peut avoir des conséquences dramatiques sur la clientèle. Les restaurants les plus prestigieux pourraient même perdre une étoile. En utilisant une machine à glaçon de qualité, les restaurateurs pourront produire autant de glaçons qu’ils le souhaitent, satisfaisant ainsi l’ensemble des clients. D’ailleurs, les restaurants gastronomiques pourront rester fidèles à leur réputation en ajoutant des glaçons dans le champagne et le vin.

Les atouts de l’appareil à glaçon

Les traditionnelles réserves de glaçons des restaurants peuvent vite s’avérer limitées. En plus, elles demandent un temps de fabrication des glaçons plutôt long. Pour remédier à ce problème, les restaurateurs peuvent opter pour une machine à glaçon professionnelle. Cette dernière est capable de fabriquer 15kg de glaçons chaque jour. D’ailleurs, il suffit de dix minutes pour produire 10 glaçons environ. Elle permet également de sélectionner la forme des morceaux de glace pour obtenir des glaçons personnalisés (cylindres, cônes, cubes…).

Comparer les modèles

Lorsqu’il s’agit d’investir dans du matériel onéreux, il est important d’utiliser des outils de comparaisons comme on peut en trouver sur ce site informatif. En effet, ils permettent d’obtenir une vision globale sur les avantages et les inconvénients de chaque machine, notamment sur la puissance, les dimensions et poids, le type de glaçon produit etc. En d’autres termes, il est possible de déterminer l’appareil correspondant à l’utilisation souhaitée. Un comparateur détaillera chaque propriété et fonction utile. Il peut aussi mettre en avant les marques renommées et souligner leurs avantages. Un tel outil est facilement accessible sur le web.

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