Ingrédients :
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre roux ou sucre glace ou semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2l de café fort (noir non sucré)
- 3 gros œufs
- 2càs d’amaretto (alcool italien à l’amande) ou marsala ou rhum
- Une vingtaine de biscuits à la cuillère
- 30g de poudre de cacao amer ou coupeaux de chocolat
Préparation :
Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes. Prenez les jaunes et les mélangez avec le sucre roux et le sucre vanillé puis ajoutez le mascarpone. Fouettez vivement le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Prenez les blancs et les montez en neige avec une pincée de sel, puis les incorporez au mélange préparé précédemment de façon très délicate. Réservez ce mélange
Préparez ensuite une tasse de café bien fort, expresso. Versez-y l’amaretoo. Imbibez avec ce café parfumé les biscuits.
Au fond du plat tapissé de biscuits, étalez une couche de crème au mascarpone.
Répétez cette opération en assurant une alternance entre une couche de biscuits et une couche de crème.
Pour terminer la préparation, étalez une dernière couche de crème au mascarpone à saupoudrer de cacao amer ou de coupeaux de chocolat
Mettez cette préparation au réfrigérateur pendant au moins 4heures.