En pâtisserie, plusieurs éléments sont importants. Les ingrédients, les recettes et les ustensiles permettent d’obtenir des desserts élégants et délicieux, mais ce sont les décors ajoutés par la suite qui leur donnent un style et les rendent tout à fait uniques. Il existe un grand nombre d’éléments permettant de sublimer un gâteau, mais le principal décor alimentaire est à base de chocolat. Cet ingrédient est parfait pour décorer un cheesecake.
Le cheesecake, une pâtisserie américaine
Le cheesecake est une spécialité provenant des États-Unis. Il s’agit d’un gâteau dont l’ingrédient principal est le fromage. Ce dessert sucré se compose d’un mélange de fromage frais, de sucre, d’œufs et d’arôme de vanille ou d’agrumes. Il se compose généralement d’un fond de tarte qui varie en fonction de la recette, et d’une crème ferme obtenue grâce au mélange précédemment évoqué.
En amont ou au moment de la dégustation, le cheesecake peut être recouvert d’un coulis de fruits rouges, d’une sauce au chocolat, d’un caramel onctueux, ou encore d’une fine couche de confiture. Il existe également des cheesecakes salés et composés de toutes sortes de fromages.
Décorer un cheesecake avec du chocolat
Lorsque l’on cherche à créer un décor alimentaire, le chocolat est une source infinie d’inspiration. En effet, ses différentes couleurs et saveurs vous permettent d’obtenir des résultats très différents : le chocolat blanc très sucré, le chocolat noir amer et fort, le chocolat au lait doux et parfumé, ou encore le chocolat dulcey au goût incroyable de caramel. Ces saveurs s’accordent avec différents aliments : par exemple, le chocolat noir se marie très bien avec les fruits rouges tandis que le chocolat au lait est parfait avec les fruits jaunes.
Le chocolat peut être travaillé pour obtenir des résultats très variés. Il est possible de le faire fondre et de le modeler afin qu’il prenne une forme particulière : ronds tendance, pépites, petits sujets obtenus grâce à un moule spécifique, etc. Vous pouvez également en faire des copeaux grâce à un économe ou le réduire en poudre avec une râpe ou une mandoline.
Mélangé à d’autres ingrédients, le chocolat peut être transformé en un glaçage onctueux ou croquant, en chantilly, en sauce nappante ou encore en crème délicate.
Les ronds en chocolat, un décor tendance pour votre cheesecake
Pour façonner des ronds parfaits, il vous suffit de faire fondre le chocolat et de le couler dans des cercles à pâtisserie ou des emporte-pièces. Une fois durcis, vous pourrez disposer vos ronds décoratifs sur votre pâtisserie. N’hésitez pas à varier les couleurs et les tailles pour un résultat très graphique. Placés à la verticale ou bien à plat sur le dessus du cheesecake, ces ronds en chocolat seront du plus bel effet.