La tarte au citron

Ingrédients

Pour la pâte brisée:

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100g de sucre glace
• 125g de beurre
• 1 œuf
• Un peu d’eau froide

Pour la garniture :

• 4 citrons
• 150g de sucre de canne
• 100g de beurre fondu
• 1càs de maïzena
• 3oeufs

Préparation de la pâte

Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier puis mettez-y le beurre découpé morceaux. Travaillez le tout avec les bouts du doigt tout en ajoutant l’œuf.

Continuez à malaxer la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène formée en boule

Pendant la préparation de la garniture, mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle s’étale facilement.

Préchauffez le four à 210°C Th.7

Prenez un rouleau et étalez la pâte sur une surface farinée. Faites-la abaisser jusqu’à obtention d’une pâte de 3mm d’épaisseur.

Enfournez à blanc à 210°C pendant 10min environ puis à 180°C 5min puis il faut faire sécher la pâte

Préparation de la garniture

Prenez les citrons et les pressez jusqu’à obtention de 15cl de jus et 3 zestes.

Prenez le sucre et mettez-y les zestes puisa ajoutez les œufs. Battez le mélange au fouet jusqu’à blanchiment puis incorporez la maïzena.

Prenez le jus de citron et faites-le bouillir puis versez-le dans le mélange tout en continuant de fouetter.

Prenez une casserole et mettez-y le mélange puis la placez sur un feu doux pendant 3 min environ tout en remuant. Incorporez le beurre coupé en dés tout en assurant d’obtenir un mélange très homogène.

Garnissez avec cette préparation le fond de la tarte

Mettez le tout au four pendant 30min à 210°C jusqu’à ce que la préparation soit dorée.