Pour la pâte brisée :

  • 300g de farine
  • 150g de beurre ramolli (en dés et en pommade)
  • ½ càc de sel
  • 3 càs de sucre
  • 80ml d’eau ou de lait tiède

Pour la garniture :

  • 3 ou 4 pommes
  • 2 œufs
  • 250ml de crème fraîche
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la pâte brisée

Pour s’assurer que le beurre soit fondu ou en pommade, il faut le sortir du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation ou le passez au micro-onde pendant 1min à une puissance minimale.
Prenez un récipient et y mélangez la farine, le sel et le sucre
Pétrissez rapidement et légèrement au bout des doigts le mélange en ajoutant le beurre incorporé à la farine
Après 2 ou 3min, une semoule grossière doit se former
Incorporez l’eau ou le lait, selon votre goût, de façon rapide pour permettre à la pâte de se lier
Après avoir étalé la pâte sur un papier cuisson, il ne faut pas la garder au réfrigérateur

Préparation de la garniture

Placez la pâte brisée au fond d’un moule à tarte et la trouez à l’aide d’une fourchette
Pelez les pommes et les coupez en fines tranches. Disposez-les sur le fond de tarte
Mélangez sucre, crème fraîche, œufs et sucre vanillé dans un saladier puis versez ce mélange sur les pommes
Dans un four préchauffé à 200°C th.6 ou 7, enfournez la tarte jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

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